1. Всички състезатели са с работно облекло, което включва:

Готвач:

• бадж-карта на участник;
• здравна книжка;
• куртка, престилка, дълъг тъмен панталон, шапка;
• затворени обувки;
• кърпи за подсушаване;
• кърпи за почистване;
• работни инструменти, необходими на състезателя, които не са включени в предварително изпратената листа.

 

Сервитьор: 

• бадж-карта на участник;
• сервитьорска униформа - за момичетата - пола не по-къса от 4 см. над коляното и работни обувки - ток 2 - 4 см.;
• прибори за транжиране и декантиране;
• кърпи за почистване.

 

*ПРИ НЕСПАЗВАНЕ НА ГОРЕПОСОЧЕНИТЕ ИЗИСКВАНИЯ ЗА РАБОТНО ОБЛЕКЛО СЪСТЕЗАТЕЛЯТ НЕ СЕ ДОПУСКА ДО УЧАСТИЕ.

От организаторите се осигуряват равностойни изправни топлинни съоръжения.

1. По време на състезанието не се допускат учители специалисти, а само оценители. На разположение е специалист, който има задължението да отстранява възникнали повреди по топлинните съоръжения или други непредвидени обстоятелства.
2. Началото и края на състезанието за всички отбори са предварително определени по график с продължителност 3:00 часа за Регионалното състезание и 3:00 часа за Националното състезание.
3. Участници, явили се след обявеното начало или с неподходящо униформено облекло, не се допускат до състезанието.
4. Не се допуска участие на състезатели със симптоми на настинка, неразположение, след употреба на алкохол или наркотични вещества.
5. Всички участници ще имат определено работно място преди старта на състезанието.
6. Състезателите нямат право да използват оборудване от други работни места освен техните собствени.
7. Състезателите нямат право да заемат продукти или пособия от други работни места или участници.
8. Всички участници разполагат, с 3:00 часа в рамките на които трябва:

 

Готвач

ТЕМА: "КУЛИНАРНО ТВОРЧЕСТВО С МЕСТНИ БЪЛГАРСКИ ПРОДУКТИ"

Изисквания за Регионално състезание:

• да приготвят студено или топло предястие с включени задължителни продукти СИРЕНЕ, ЯЙЦЕ И МАГДАНОЗ
• основно ястие с четири гарнитури – една въглехидратна гарнитура и три зеленчукови или плодови гарнитури с различни текстури и един сос. Включени задължителни продукти: СВИНСКО МЕСО, ГЪБИ И ЧЕСЪН
• да аранжират по три порции от предястието и основното ястие – по 1 за оценка от журито и за експониране, а третата порция се разделя на две, за да бъде поднесена от сервитьора на гостите.
• да представят ястията според собствената си преценка на български език.

 

СЕРВИТЬОРИ – ЗАПОЧВАТ СЪСТЕЗАНИЕТО ПОЛОВИН ЧАС СЛЕД ГОТВАЧА

• да извършат подготвителните дейности за обслужването;
• да заредят масата за консумация по определено предварително меню - два куверта;
• да представят менюто на гостите;
• да оформят по една порция от асортиментите, включени в менюто;
• да предложат с предястието подходящо бяло вино или розе, с основното ястие червено вино с коркова тапа за декантиране;
• да сервират и отсервират приготвеното от готвача;
• да декантират вино;
• да представят напитката и храната според собствената си преценка на български език и един чужд език по избор, който предварително заявяват на училището домакин.

 

1. Всички участници следва да носят собствени ножове и инструменти за обработка на продукти, принадлежности на сервитьора, както и да се грижат за тяхното съхранение.
2. Уважение и добро поведение от страна на участниците са задължителни елементи.
3. За всяко нарушение на установения ред за провеждане на състезанието комисията санкционира състезателя с отнемане на точки. При груби нарушения състезателят може да бъде отстранен от по-нататъшно участие. Начинът и редът за санкциониране се определят от комисията по провеждане на състезанието и се съобщават преди състезанието.
4. За участие в националния кръг се допускат първите 12 състезатели с най-висок брой точки от явилите се на регионалните кръгове.
5. Състезателите се придружават от един учител и носят работно облекло и описаните в регламента за всяка състезателна дисциплина съдове, инвентар и пособия, които декларират преди участието си.